: Ik kwam ze in Amerika heel vaak tegen op de menu kaart: ontbijt burrito’s. Oorspronkelijk een mais tortilla met een Mexicaans getinte vulling met groenten en ei. Dit wilde ik thuis wel een keer ver-paleo-iseren en met de paleo wraps die ik van Puur Mieke mocht uitproberen was dat een fluitje van een cent! Benieuwd of ze ook een keer op jullie weekend-ontbijt tafel belanden 😉
Paleo wraps
Herinneren jullie je die doos nog die ik een tijdje terug op Instagram poste? Daar zaten dus een paar hele leuke specifieke paleo producten in die ik van Puur Mieke mocht testen 🙂 Zoals jullie wellicht wel weten kan je een hele hoop goede paleo ingrediënten online bestellen in deze webshop. De eerste in deze serie zijn de paleo wraps. Daarna is het de beurt aan coconut aminos en gelatine. Hup de keuken in dus!
Paleo wraps zijn gemaakt van biologisch kokosvlees en kokoswater, geen gekke toevoegingen en super gezond. Je kunt ze gebruiken om bijvoorbeeld burrito’s, quesadilla’s, sandwich wraps, sushi, of pannenkoeken mee te maken. Vullen, oprollen en opeten! Easy peasy. Ik was een beetje bang dat de kokossmaak zou overheersen, maar dat was niet het geval (alhoewel de geur dat wel deed vermoeden) wat deze paleo wraps super veelzijdig maakt. Ik wil ook nog een zoet gerecht maken komende week, eens kijken hoe dat bevalt.
Verder valt op dat ze idd zoals beloofd niet scheuren tijdens het bereiden. Dat is super fijn want als ik zelf wel eens vervangers maak voor mais tortilla’s zijn deze nogal eens te fragiel om echt mee te werken. Ook handig is dat ze lang houdbaar zijn en buiten de koelkast bewaard kunnen worden.
Conclusie: deze paleo wraps zijn lekker, veelzijdig, gezond en makkelijk in de bereiding. Dikke 10 dus!
Een ontbijt burrito’s is gewoon een dichtgevouwen wrap met daarin vaak bonen, rijst, eieren, vlees en groenten. De variant die ik maakte bevat wel de typisch Mexicaans-Amerikaanse kruiden, maar verder alleen paleo-proof ingrediënten natuurlijk. Dus ei, paprika en gehakt. Uiteraard kan je hiermee naar hartelust variëren en bijvoorbeeld of andere/meer groenten en/of kruiden toevoegen.
Paleo wraps ontbijt
Voorbereiding Kooktijd Totale tijd Personen: 2
Wat heb je nodig:
- 1 eetl kokosolie
- 200 gr rundergehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 6 eieren
- ½ theel komijn
- ½ theel paprikapoeder
- 2 eetl verse koriander, fijngehakt
- Keltisch zeezout en versgemalen peper, naar smaak
- 4 paleo wraps
- 1 avodaco, in plakjes
Wat moet je doen
- Smelt de kokosolie in een koekenpan en rul hierin het gehakt.
- Voeg hier de paprika aan toe en bak dit kort mee.
- Breek de eieren boven de pan en blijf roeren tot het ei gestold is.
- Terwijl je dit doet breng je het op smaak met komijn, paprika, verse koriander en peper en zout.
- Leg de wraps klaar en schep hier wat van de vulling op.
- Vouw de wraps dicht en serveer met de avocado.
- Smakelijk!